Встречаем старый новый год по-сахалински
В случае если оливье и винегреты уже давно приелись, мы предлагаем вам подборку сахалинских угощений.
Аппетитный деликатес
Не обращая внимания на то что в год собаки астрономы советуют подавать на стол больше мясных блюд, на отечественный взор без морепродуктов меню будет скудным и не занимательным. Разнообразить его, кроме запеченной рыбы, окажут помощь морские салаты.
Блюда из морепродуктов чаще рассматриваются как деликатесные.
Вот и отечественный салат с помидорами и креветками нельзя назвать обыденным – прежде всего из за неожиданного сочетания и непревзойдённого вкуса ингредиентов. Готовим «Салат с помидорами и креветками черри».
Перед началом изготовление дадим один маленький совет – как верно сварить креветки. Для этого опускаем морепродукты в подсоленную кипящую воду, доводим до кипения и выкладываем в отдельную посуду для остывания.
В случае если их варить продолжительнее 4050 секунд, они станут резиновыми и невкусными.
Для салата потребуются:
Креветки очищенные 200250 г.
Яйца перепелиные 78 шт.
Помидоры черри 78 шт.
Салат зеленый пара листиков.
Пармезан либо любимый сыр по вкусу.
Отваренный морепродукт очищаем от панцирей. Перепелиные яйца варим, чистим и разрезаем пополам.
Помидоры кроме этого нужно разрезать пополам. Пара листьев салата рвем кусками.
Все ингредиенты смешиваем с солью и заправкой.
Покрываем дно сервировочного блюда зелеными страницами салата, выкладываем приготовленную смесь прекрасной горкой и посыпаем сверху сырной крошкой.
Заправку к салату возможно подобрать исходя из вашего вкуса. Исходя из этого мы нашли пара вариантов.
Первый: майонез смешиваем с французской горчицей и лимонным соком (с цельными горчичными зернами).
Второй метод: смешать оливковое масло с соевым соусом, соком лимона и молотым перцем. По третьей версии: майонез перемешивается с соевым соусом, чесноком и томатным соком.
Как видите, в приготовлении заправок нужен храбрый и творческий подход. Не опасайтесь экспериментировать – придумайте собственный вариант, и будьте уверены – он в обязательном порядке окажется по вкусу.
Сокровища Охотского моря
Обычно планирование меню заставляет нас хвататься за голову, поскольку так хочется чегото кардинально нового и необыкновенного. Чтобы максимально соответствовать уникальной сервировке, приготовьте салат с морским коктейлем.
В этом блюде не следует сомневаться, не обращая внимания на его простоту, он очень вкусен, а основное – нужен. Морепродукты воистину являются диетическими и богатыми на минералы и витамины.
Помимо этого, морской коктейль эргономичен в применении, а его ценник дешёв фактически каждому.
Итак, готовим салат «Сокровища Охотского моря» посахалински.
Ингредиенты:
Замороженный коктейль из морепродуктов 300 г.
Рис белый 1 стакан.
Масло сливочное 1 ст. л.
Лукрепка фиолетовый 1 головка.
Кукуруза 1 банка.
Яйца куриные 5 шт.
Болгарский перец оранжевый 1/2 шт.
Помидор 1 шт.
Соль по вкусу.
Зелень укропа 1/2 пучка.
Майонез для заправки салата.
Для украшения: икра красная, листики фиолетового базилика.
Для фасовки закупите тарталетки.
Комплект из замороженных морепродуктов значительно чаще включает в себя осьминога, кальмаров, мидии и креветки. Все это нужно закинуть в кипящую подсоленную воду и варить пара мин..
Не забывайте, секрет успешной отварки морепродуктов содержится в правильном соблюдении времени: в этом случае пяти мин. хватит. По окончании чего бульон сливаем, а продукты отправляем остужаться.
Отвариваем яйца и рис, что предварительно направляться промыть пара раз в прохладной воде. Когда крупа готовься , её снова нужно послать под теплую воду, по окончании сдобрить сливочным маслом.
Яйца необходимо сварить вкрутую и нарезать кубиками. Лук измельчаем весьма мелко. Болгарский перец режем узкой соломкой, зелень мелко рубим, а помидоры шинкуем кубиками. Добавляем кукурузу.
Все продукты смешиваем в глубокой таре, подсаливаем и заправляем майонезом.
Салат получается весьма броским и прекрасным, чем и завлекает внимание. Рекомендуем разложить закуску по тарталеткам, а сверху украсить красной листочком и икрой базилика.
Морская звезда
Салат «Морская звезда», несомненно, понравится всем любителям ласковых и тающих во рту блюд. Не только гурманы, но и эстеты возьмут громадное наслаждение, поскольку кроме того наблюдать на съедобную «звезду» одно наслаждение.
Нам нужны:
Креветки 500 г.
Кальмары 500 г.
Яблоко кислое 1 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Красная икра 1 банка.
Жёсткий сыр (по желанию) 80 г.
Лук 1 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Майонез, соль, перец по вкусу.
Креветки, не размораживая, бросаем в кипяток и варим по окончании закипания пять мин.. Остужаем в дуршлаге, по окончании убираем панцири.
Кальмар варим в кипящей воде не продолжительнее двух мин.. В другом случае белок, содержащийся в нем, переварится и мясо станет весьма твёрдым.
Остудить тушки возможно под струей холодной воды – так их будет несложнее почистить.
Лук шинкуем полукольцами и заливаем кипятком. Отстаиваем 45 мин. и сливаем. Чтобы вкус стал мягче, возможно добавить в воду по 1 ч. л. уксуса, соли и сахара.
Подготовленный лук выкладываем в салатницу.
огурец и яблоко моем и режем соломкой либо кубиками. Отправляем к луку. В том же направлении нарезаем узкими полукольцами кальмаров, добавляем креветки. Все это заправляем майонезом, солим, перчим, перемешиваем и сглаживаем поверхность ложкой.
Сверху посыпаем измельченным на терке сыром.
Раскладываем на салате красную икру в виде звезды. Охлаждаем под пленкой в холодильнике 2025 мин. и подаем.
Салат получается легким и пикантным.
Изысканно запеченная рыбка
В качестве тёплого мы предлагаем «Чудесную золотую рыбку». Это прекрасное блюдо не покинет равнодушным кроме того самого придирчивого гурмана.
Рыба, маринованная со специями, запеченная в духовке с картофелем и томатами, сможет стать главным украшением торжественного стола.
На две порции потребуется:
Рыба (филе любой рыбы) 250 г.
Картофель (среднего размера) 2 шт.
Лук репчатый (среднего размера) 1 на данный момент.
Помидор (маленького размера) 1/2 шт.
Сыр жёсткий (тертый) 50 г.
Майонез (замечательно подойдёт майонез «Провансаль»).
Сок лимонный (свежевыжатый).
Соевый соус.
Соль.
Зелень (свежая).
Специи.
Время изготовление: 60 мин..
Для начала нужно замариновать филе рыбы приблизительно на полчаса.
Полейте ее лимонным соком и соевым соусом. Рыбу возможно применять любую, основное, дабы она была без костей.
После этого посыпьте солью, тёмным и красным (острым) перцем, готовым набором и куркумой специй.
До тех пор пока рыба маринуется, приготовьте посуду для запекания. Разложите на дно нарезанный узкими ломтиками картофель. Не забывайте: чем уже порежете, тем лучше он пропечется.
Сверху положите лук, нарезанный полукольцами. Посолите, поперчите, посыпьте специями и зеленью.
Разложите замаринованную рыбу, добавьте лук и помидоры и опять – картофель со специями.
Все это залейте майонезом, а сверху положите натертый на небольшой терке сыр. Сейчас возможно и запечь, готовьте блюдо около 45 мин., при температуре 180 градусов.
Стейк из семги
Потому, что меню у нас островное, предлагаем еще одно горячее блюдо из рыбы, вот лишь каждая тут не подойдет. В этом случае мы решили приготовить как раз семгу, с сливочным соусом и икрой.
Для двух порций:
семга 1 стейк.
соль, перец по вкусу.
специя «Итальянские травки».
растительное масло.
для соуса:
сливки 20%ные 200 мл.
куркума либо порошок карри 1 ч. л.
зелень петрушки 2 ч. л.
красная икра 2 ст. л.
Время изготовление: 35 мин..
Разрезаем стейк пополам, удаляем кости. Каждую половинку нужно поделить на протяжении и бережно расправить, дабы оказался стейкбабочка. Проделаем то же самое со второй половинкой.
Любой стейк необходимо посолить, поперчить и посыпать травками.
Блюдо для запекания смазать маслом и выложить стейки.
Сейчас приготовим соус. Налейте в миску сливки, В том же направлении положите измельченную зелень петрушки.
После этого высыпаем куркуму и добавляем икру – все это перемешиваем и заливаем оказавшимся соусом стейки.
Форму с рыбой ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 1015 мин. до готовности.
Приготовленное блюдо разложите на прекрасную тарелку, а по окончании наслаждайтесь его изысканным вкусом.
Встречаем ветхий Новый год: оливье по-кыргызски — МИР24
